La Secretaría del Campo anticipa que durante la temporada de Cuaresma, los residentes del Estado de México consumirán aproximadamente 4.7 kilogramos de carne de pescado por persona, lo que se traduce en una comercialización esperada de alrededor de 75 mil toneladas de pescado en los diversos mercados y restaurantes locales.
Esta tradición culinaria se destaca especialmente durante la Semana Santa y la Navidad, períodos en los que el consumo de pescado se incrementa significativamente en la región.
A pesar de no contar con litorales, el Estado de México sobresale como una entidad productora de pescado, generando más de 10 mil 500 toneladas de este alimento. Este hecho resalta el compromiso del Gobierno de la Maestra Delfina Gómez de aprovechar las condiciones climáticas favorables de la región, como su clima frío, para ofrecer proteínas de alta calidad a sus habitantes.
Dentro de las especies acuáticas más destacadas en la producción del Estado de México se encuentran la carpa, trucha, tilapia y la rana toro, siendo estos productos comercializados principalmente en los mercados de San Luis Mextepec y de Palmillas.
El Estado de México se posiciona como líder en la producción de carpa y trucha, con 40 millones de crías de carpa al año y seis mil toneladas de trucha anuales. Estas especies tienen una fuerte demanda turística, especialmente en áreas boscosas como La Marquesa, Jilotzingo y Villa del Carbón.
La rana toro, aunque menos conocida, también es una especie relevante en la producción estatal, generando 1.8 millones de crías al año y entre 100 y 120 toneladas de carne anualmente. Esta carne se destina tanto a restaurantes gourmet a nivel nacional como a preparaciones tradicionales en los municipios de Lerma y San Mateo Atenco.
La Secretaría del Campo, dirigida por la Maestra María Eugenia Rojano Valdés, ofrece programas de apoyo al sector acuícola, incluyendo el fortalecimiento en la producción y siembra de crías, subsidios para insumos y activos acuícolas, sistemas de producción acuícola y acompañamiento técnico y capacitación. Los interesados pueden consultar las reglas de operación y fechas de apertura de ventanillas en el sitio web oficial: https://secampo.edomex.gob.mx.
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